El aceite de oliva es un ingrediente muy popular en la cocina mediterránea y se ha asociado durante mucho tiempo con beneficios para la salud. Sin embargo, también hay muchos mitos y verdades sobre el aceite de oliva que pueden confundir a las personas. En este post, exploraremos algunos de los mitos y verdades más comunes sobre el aceite de oliva.
Mito: Todos los aceites de oliva son iguales
No todos los aceites de oliva son iguales. El aceite de oliva virgen extra es la opción más saludable, ya que se obtiene a través de un proceso de prensado en frío que conserva los nutrientes y antioxidantes. Por otro lado, el aceite de oliva refinado se procesa con químicos y calor, lo que reduce sus nutrientes y antioxidantes. También hay diferentes grados de aceite de oliva virgen extra, desde el suave hasta el intenso. Es importante leer las etiquetas y elegir un aceite de oliva virgen extra de alta calidad para obtener los máximos beneficios para la salud.
Verdad: El aceite de oliva es rico en grasas saludables
El aceite de oliva es una fuente de grasas monoinsaturadas saludables que pueden reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón. Las grasas monoinsaturadas se encuentran en alimentos como el aguacate, los frutos secos y las semillas, y se consideran una de las mejores opciones para la salud del corazón.
Un estudio de 2017 publicado en la revista Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases encontró que el consumo de aceite de oliva se asoció con una reducción significativa del colesterol total, el colesterol LDL (malo) y la presión arterial sistólica. Además, el aceite de oliva contiene antioxidantes que pueden reducir el daño celular y proteger contra enfermedades crónicas. Un estudio de 2015 publicado en la revista Nutrition & Metabolism encontró que el aceite de oliva virgen extra tenía un alto contenido de antioxidantes y tenía un efecto antiinflamatorio en el cuerpo.
Mito: El aceite de oliva engorda
Una creencia común sobre el aceite de oliva es que engorda. En realidad, el aceite de oliva es una fuente de grasas saludables que puede ayudar a controlar el peso. Los estudios han demostrado que la dieta mediterránea, que es rica en aceite de oliva, puede ayudar a reducir la obesidad y el riesgo de enfermedades asociadas, como la diabetes tipo 2. Además, el aceite de oliva tiene un efecto saciante, lo que significa que puede ayudar a reducir el apetito y disminuir la ingesta de calorías.
Un estudio de 2010 publicado en el British Journal of Nutrition encontró que el consumo de aceite de oliva se asoció con una mayor sensación de saciedad y una menor ingesta de alimentos. Otro estudio de 2016 publicado en la revista Food & Function encontró que el consumo diario de aceite de oliva virgen extra durante 4 semanas redujo significativamente el peso corporal y la grasa corporal en comparación con un grupo control.
Verdad: El aceite de oliva virgen extra es el mejor tipo de aceite de oliva
El aceite de oliva virgen extra es el tipo de aceite de oliva más saludable. Además de ser rico en grasas saludables y antioxidantes, también se ha demostrado que el aceite de oliva virgen extra reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, reduce la inflamación y mejora la salud cerebral. De hecho, se considera una de las piedras angulares de la dieta mediterránea, que ha sido asociada con muchos beneficios para la salud.
Mito: El aceite de oliva solo se usa para cocinar
El aceite de oliva es una opción popular para cocinar, pero también se puede usar para otros fines. Por ejemplo, el aceite de oliva se puede utilizar como aderezo para ensaladas, como ingrediente en salsas o como dip para pan. También se puede usar para hidratar la piel y el cabello.
Verdad: El aceite de oliva es versátil
El aceite de oliva es una opción versátil que se puede utilizar para una variedad de propósitos. Además de ser una opción saludable para cocinar, también se puede utilizar como ingrediente en una variedad de recetas. El aceite de oliva también se ha utilizado durante mucho tiempo en la cosmética natural y se ha demostrado que es efectivo para hidratar la piel y el cabello.
Mito; El Aceite de Oliva es caro
Es cierto que el aceite de oliva tiene un precio más elevado que otros aceites vegetales. Sin embargo todo producto de calidad tiene un precio más elevado que otro de menor calidad.
Los cuidados del olivo a lo largo del año, los métodos de recolección, los cuidados en el proceso de extracción del aceite de oliva hacen que el resultado sea un producto natural (en el caso de aceites vírgenes) pero caro en su producción. La tecnología, los nuevos métodos agrícolas y la automatización de la recolección tienden a rebajar el precio del aceite de oliva, pero es un proceso a largo plazo.
Desde la óptica de las propiedades y bondades del producto obtenido, el aceite de oliva sigue siendo caro respecto a otros aceites vegetales, pero la calidad del producto relativiza el precio, de manera que la relación calidad precio del aceite de oliva es mayor que la calidad precio de otros aceites vegetales.
Además, todas las propiedades que la sabiduría popular otorgaba al aceite de oliva se va demostrando científicamente, se está convirtiendo en un producto reconocido, valorado desde el punto de vista culinario y de la salud humana.
